Kollagenbrød oppskrift – Et nydelig melkefritt, glutenfritt og ketovennlig brød

Forfatter: Steinar 14/10/2019 2 min lesning

Her er en oppskrift på  kollagenbrød. Dette brødet er keto, melkefritt, kornfritt, glutenfritt, og best av alt, det bruker vårt kollagenprotein av gressforet storfe som sin viktigste ingrediens for å gi brødet sin struktur. Dette sammen med pisket eggehvite gjør brødet er fluffy og deilig, men kan også ristes om du ønsker litt mer crunch.

Ingredienser

8 ss kollagen protein
6 ss mandelmel
5 økologiske egg. Skilt eggeplomme og eggehvite
1 ss MCT olje (f.eks Bulletproof XCT eller Bulletproof Brain Octane)
1 ts bakepulver
1 ts fiberhusk
Ett knipe Himalaya salt

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Legg ett bakepapir i en brødform.
3. Skill eggeplommene og eggehvite i hver sin bolle.
4. Pisk eggehvitene til den begynner å stivne. Sette til side.
5. Bland sammen de tørre ingrediensene (kollagen protein, mandelmel, bakepulver, fiberhusk og Himalaya salt) sammen og sett til side.
6. Visp sammen de våte ingrediensene (eggeplommer og MCT olje) og sett til side.
7. Tilsett de tørre og de våte ingrediensene i eggehvitene og bland til de er godt innarbeidet. Røren din vil bli tykk og seig.
8. Hell røren over i brødformen.
9. Stek i 60 minutter. Brødet vil heve seg i ovnen.
10. Ta ut brødet etter endt steketid, og ta det ut av brødformen. La det avkjøle seg helt. Brødet synker noen, og det er OK.

Brødet kan nytes ferskt, eller oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager. 

Det egner seg også perfekt til å lage French Toast. Det kan anbefales 🙂